Tarta de verduras grilladas y hummus

Tarta de verduras grilladas y hummus
INGREDIENTES

Para el hummus:

  • 1 taza y media de garbanzos cocidos
  • 1/4 de taza de tomates secos en aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharada y media de jugo de limón
  • 1 cucharada de tahine

Para los vegetales grillados:

  • 1 cebolla morada mediana picada groseramente
  • 2 zucchinis en rodajas
  • 1 berenjena pequeña en rodajas
  • 2 tomates medianos en rodajas
  • 6 dientes de ajo bien picados o rallados
  • Sal marina en escamas
  • Pimienta negra recién molida
  • Pimienta roja en granos aplastados
  • Un chorro generoso de AOVE

Para la masa de tarta:

  • 2 tazas de harina 000
  • 1/3 de taza + 2 cucharadas y media de AOVE
  • 1/4 de taza + 1 cucharada y media de agua con gas bien fría
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Hierbas secas
PROCEDIMIENTO

Para la masa de tarta:

En un bol mezcle los ingredientes secos: harina, sal, pimienta negra y hierbas.

En otro bol, batir el agua con gas y el AOVE durante 2 minutos hasta lograr una textura casi cremosa.

Volcar la mezcla de líquidos en el bol de ingredientes secos y mezclar con un tenedor hasta que no queden ingredientes secos y se forme la masa. Si la masa necesita más líquido, agregar agua con gas en pequeñas cantidades.

Forme un bollo con la ayuda de sus manos y trabaje la masa brevemente. La masa debería ser suave y nada pegajosa.

Divida la masa en dos partes, coloque cada una entre dos rectángulos de papel para cocinar y estire con la ayuda de un palo de amasar en una dirección. Retire el papel de cocinar de la parte superior, recorte los bordes y pinche toda la masa con la ayuda de un tenedor.

Hornee las masas sobre el mismo papel de cocinar en horno a 180 ºC durante 12 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Para los vegetales grillados:

Batir el AOVE con sal, hierbas, los granos de pimienta aplastados y el ajo picado.

Grillar los vegetales un un grill rociando con la mezcla de aceite; O colocar todos los vegetales en una placa de horno, rociar con la mezcla de aceite y cocinar en horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos, girándolas a los 15 minutos.

Para el hummus:

Escurra los tomates secos para eliminar el exceso de aceite y píquelos groseramente. Escurra los garbanzos.

Procese todos los ingredientes para preparar el hummus en una procesadora de alimentos hasta formar una pasta lisa.

Armado de las tartas:

Enfríe las masas de tarta hasta que estén tibias. Distribuya media taza de hummus sobre cada masa. Acomode los vegetales grillados sobre el hummus, rocíe con sal marina, AOVE y pimienta recién molida. Hornee las tartas durante 10 minutos a 180 ºC para entibiar las tartas. Servir tibias con una ensalada de hojas verdes.

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