09OCT2007

El aceite de oliva mejora la defensa inmune

La Voz de Galicia

El aceite de oliva mejora las defensas frente a virus, bacterias y parásitos y mantiene el sistema inmune en mejores condiciones.

A pesar de que durante muchos años diferentes campañas promovidas probablemente por intereses comerciales intentaron ocultar las características saludables del aceite de oliva, lo cierto es que posee propiedades antiinflamatorias y mejora las defensas de los consumidores.

Una investigación de la Facultad de Ciencias de la Salud de Jaén ha demostrado las propiedades antiinflamatorias del aceite de oliva y que su administración en la dieta mejora la proliferación de las células implicadas en la defensa inmune, cuya finalidad es la de eliminar al agente invasor.

Así lo aseguró hoy el doctor Manuel de Pablo, uno de los autores de esta investigación realizada en ratones de experimentación sometidos a una dieta lipídica, que incluía ácidos grasos Omega-3 y aceite de oliva, y que fueron infectados con una bacteria para observar la reacción de su sistema inmune.

Manuel de Pablo presentó los resultados de este estudio científico, que ya han sido publicadas en varias revistas científicas, en el marco del primer workshop de las Jornadas Internacionales de Inmunonutrición, que reúnen en Valencia a unos doscientos especialistas en el tema.

Según explicó, mientras ácidos grasos como el Omega-3 ejercen efectos beneficiosos en las enfermedades cardiovasculares, el aceite de oliva es menos inmunosupresor que el del pescado y mantiene el sistema inmune en mejores condiciones.

«Durante doce años estuvimos estudiando el efecto del aceite de oliva sin someter a los ratones a infecciones, pero desde hace seis o siete años decidimos introducirles una infección de tipo bacteriano para determinar si la bacteria es capaz de desarrollarse o no», explicó.

Si finalmente la bacteria se desarrolla y desencadena el proceso infeccioso es porque el sistema inmune no ha podido frenar esa infección, pero si logra ser destruido es porque está mejorando ese sistema.

«Gracias a todos los estudios llevados a cabo hasta el momento es innegable que la administración de aceite de oliva de forma habitual y prolongada en el tiempo puede suponer a largo plazo una garantía de salud que junto a una alimentación equilibrada y variada constituyen uno de los pilares básicos de la Dieta Mediterránea», afirmó.

El experto consideró que uno de los «retos más importantes en el presente y en el futuro a corto plazo es el de introducir el aceite de oliva en nuevos mercados e incrementar significativamente la comercialización de este producto».

También destacó la necesidad de que la entrada de este «componente esencial de nuestra dieta en mercados principalmente internacionales, vaya avalada por estudios científicos que corroboren aun más las beneficiosas propiedades del aceite de oliva en el campo de la salud».

Para Manuel de Pablo, el aceite de oliva «constituye uno de los principales ejemplos del binomio indisociable que conforma la nutrición y la salud, a pesar de que durante muchos se trató de atribuir a esta grasa propiedades no tan beneficiosas en el campo de la salud».

«Muchos estudios de carácter epidemiológico o experimental han revelado desde hace décadas que el consumo de aceite de oliva puede disminuir el riesgo de cáncer de mama o de colon, reducir la incidencia de enfermedades inflamatorias y cardiovasculares, o incrementar o al menos no reducir la resistencia inmune del individuo frente a patógenos de naturaleza infecciosa», concluyó.

Fuente: La Voz de Galicia - www.lavozdegalicia.es


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