Preguntas frecuentes
¿Por qué el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es tan altamente considerado?
Por su altísima calidad. Porque ofrece la más amplia variedad de sabores y aromas, y porque su perfecto sabor “frutado” proviene de un exclusivo proceso natural que excluye productos químicos o agregados.
¿Todos los AOVE tienen el mismo gusto?
Al igual que con los vinos, los particulares sabores, colores y aromas del aceite de oliva varían de acuerdo con el tipo de olivo y las condiciones de suelo y clima en el que haya crecido. Esta gran variedad de sabores naturales, proveniente de cientos y miles de variedades de aceitunas, hace que el aceite de oliva sea un producto único entre los aceites comestibles.
¿Se puede decir qué gusto tendrá por el color?
No. El color más amarillo o más verdoso, más intenso o más oscuro, no se traduce necesariamente en un sabor distinto o más frutado. Nuevamente, como con los vinos, algunos aceites de oliva son mezclas de diversas variedades, y cambios naturales en las condiciones de crecimiento pueden modificar el color y el sabor en grados variados.
¿El aceite de oliva tiene más calorías que otros aceites utilizados en la cocina?
No. El aceite de oliva, al igual que todas las grasas de origen vegetal, no contiene colesterol.
¿El aceite de oliva contiene colesterol?
No. El Aceite de Oliva, al igual que todas las grasas de origen vegetal, no contiene colesterol.
¿Cuáles son las maneras de probar y utilizar el aceite de oliva?
Te proponemos 3 maneras simples:
1. Tostá rebanadas de pan fresco, frotalas con ajo y/o tomate y rociala con aceite de oliva virgen extra.
2. Rociá aceite de oliva sobre papas horneadas y espolvoreá con queso rallado o hierbas frescas picadas.
3. Prepará un aderezo rápido y fácil para ensaladas con 1 cucharada de aceto balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta a gusto.
¿Cuál es la mejor forma de conservar el aceite de oliva?
En un recipiente hermético, en un sitio fresco y lejos de la luz. Guardado de esta forma, tu aceite de oliva se mantendrá por más tiempo que todos los demás aceites comestibles, conservando sus propiedades hasta dos años.
El aceite de oliva no debe conservarse en la heladera ya que, aún cuando no es dañina para el producto, puede hacer que el aceite de oliva tome una apariencia nublada y gruesa. Si esto ocurriera, deje que el aceite de oliva regrese a temperatura ambiente y la nubosidad desaparecerá.
¿Se puede freír con aceite de oliva?
Por supuesto que sí. No sólo se puede freír con aceite de oliva, sino que resulta mucho más rico y práctico que hacerlo con cualquier otro aceite comestible. El aceite de oliva tiene el punto de humo más alto de todos los aceites comestibles (se quema a 210 grados centígrados) y se mantiene estable a temperaturas mucho más altas.
Esto redunda en menores tiempos de cocción, menor destrucción de vitaminas en los alimentos, mayor reemplazo de grasas saturadas (malas para la salud) por grasas monoinsaturadas (buenas para la salud) en los alimentos y un mayor ahorro final ya que, aún cuando su precio es superior, podrás reutilizar el aceite de oliva mayor cantidad de veces.
¿Cómo hago para saber qué clase de aceite de oliva virgen extra (AOVE) utilizar en una determinada receta?
Dejá que tu propio gusto sea tu guía, pero tené en cuenta el resultado final que esperas obtener.
Los platos Livianos y Delicados como pescados hervidos, pollo o ternera, ensaladas y hasta las sopas de sabores moderados, resultarán mejor servidos con un aceite de oliva suave, de frutado moderado.
Los platos Robustos o de Sabor Completo tales como verduras al vapor, guisos, sopas o salsas basadas en tomate, le dan la bienvenida a un aceite de oliva de frutado más intenso, con más sabor.
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