mondoliva

Ingredientes

2 naranjas sanguíneas
1/3 taza de Aceite de Oliva Extra Vírgen Varietal Frantoio
2 tazas de harina 0000
1/2 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de té de polvo de hornear
1/2 cucharadita de té de sal marina
4 huevos medianos
1 taza y media de azúcar rubia
1 cucharadita de té de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de té de extracto de almendras

Preparación

Enmantnecar y enharinar un molde de 25 centímetros y precalentar el horno a 160 grados.

Cortar la base y tapa de las naranjas y descartar junto con las semillas. Colocar la pulpa con la cáscara en una procesadora, agregando el Aceite de Oliva Extra Vírgen Varietal Frantoio por el tubo de la procesadora para lograr un puré pegajoso, dejando algunos trocitos de cáscara visibles.

En un bowl, tamizar harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro bowl, batir los huevos a blanco, luego incorporar gradualmente el azúcar. Agregar los extractos de vainilla y almendra, e incorporar todo hasta que quede uniformemente mezclado.

Usando una espátula de goma, agregar la tercera parte de harina a los huevos, luego agregar un tercio de la mezcla de naranjas y seguir agregando todo paso a paso, incorporando lo seco a lo húmedo, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en el molde.

Cocinar aproximadamente durante 45 minutos a 160 grados en horno convencional. Si se utiliza un horno convector, cocinar a 140 grados o hasta que la torta esté dorada y se desprenda de los bordes.

Retirar del horno y esperar 5 minutos. Luego dar vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para la presentación, cortar un trozo de la torta y colocar en el centro del plato. En una cazuelita colocar una bocha de helado de chocolate. Rociar la torta con una cucharadita de Aceite de Oliva Extra Vírgen Varietal Frantoio y espolvorear con Fleur de Sel.


HUBERT O'FARRELL es el Chef del Restaurante O'Farrell.
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