Sopa de tomates al aceite de oliva con huevo mollé
Chef:
Dolli Irigoyen
Ingredientes
1 kg de tomates + 2 dientes de ajo + 4 ramitas de tomillo + aceite de oliva extra virgen Familia Zuccardi Arauco + caldo de vegetales + azúcar + sal + pimienta + 4 huevos
Preparación
Para la sopa: cortar los tomates por la mitad, colocarlos en una bandeja para horno, salpimentarlos y espolvorear con azúcar. Añadir dos dientes de ajo aplastados, tomillo y aceite de oliva. Llevar a horno precalentado a 180 °C hasta que los tomates estén dorados. Reservar. En una olla poner a rehogar en aceite de oliva los otros dos dientes de ajo cortados en láminas. Cuando comiencen a tomar color, añadir los tomates asados y cocinar durante 2 minutos. Agregar el caldo de vegetales caliente hasta cubrir la preparación y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Licuar la sopa y rectificar los condimentos. Reservar.
Para los huevos mollé: poner al fuego un recipiente con agua. Cuando esté hirviendo, agregar los 4 huevos y dejarlos cocinar durante 5 minutos. Retirar y pelar. La yema debe quedar líquida.
Para la presentación, servir la sopa en un plato hondo, colocar el huevo mollé en el centro y rociar con aceite de oliva extra virgen en crudo.
DOLLI IRIGOYEN es la asesora gastronómica de la señal ElGourmet.com. Esta receta forma parte del recetario de varietales de aceite de oliva de Familia Zuccardi.
