Pechuga de Pollo con Uvas al Vermouth
Chef:
Lucio Cantini
Ingredientes
1 pechuga de pollo
2 echalotes
100 gramos de uvas blancas
1/2 taza de vermouth
1/2 taza de crema de leche
1 cebolla de verdeo y 1 puerro, finamente picados
10 gramos de manteca
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Extra Vírgen
Sal
Pimienta
Procedimiento
En una sartén colocar manteca y Aceite de Oliva Extra Vírgen, dorar la pechuga por ambas caras, salpimentar, retirar y terminar al horno.
Continuar en la sartén, dorando los echalotes finamente picados en manteca. Una vez dorados, agregar las uvas y dorar un poco, agregar la mitad del vermouth y cocinar a fuego lento durante tres minutos. A continuación, agregar la crema de leche y dejar reducir hasta que espese. Salpimentar y agregar el resto del vermouth. Dejar que reduzca.
Para servir, colocar la pechuga dorada en el centro de un plato, esparcir las uvas alrededor y agregar la salsa obtenida. Acompañar con unas hojas verdes aderezados con una vinagreta de Aceite de Oliva Extra Vírgen, mostaza de dijon y miel.
LUCIO CANTINI es el Chef de Desde el Alma.
Para más información, visite nuestros Links en la sección Nosotros.
