mondoliva

Ingredientes

5 tomates grandes, pelados, sin semillas y cortados en cubos - 1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Vírgen VARIETAL FRANTOIO - 1 cucharada de aceto balsámico - 2 dientes de ajo, finamente fileteados - Sal y pimienta negra a gusto - Un toque de pimienta de cayena - 500 gramos de penne rigate - 250 gramos de muzzarella cortada en cubos pequeños - 15 hojas de albahaca, cortada en juliana fina

Procedimiento

. Escurra los tomates cortados en un colador durante 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
. En un bowl, mezcle los tomates con el aceite de oliva, el aceto balsámico y el ajo. Condimente con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Deje reposar la mezcla durante 20 minutos a temperatura ambiente para que se combinen los sabores.
. Mientras tanto, ponga a hervir agua en un recipiente grande a fuego fuerte. Agregue sal gruesa al agua, agregue la pasta y cocina hasta que esté al dente.
. Cuele la pasta y colóquela en un bowl grande y chato, previamente entibiado.
. Agregue la mezcla de tomates y mezcle. Agregue la muzzarella y la albahaca y vuelva a mezclar. El calor de la pasta derretirá la muzzarella.
. Pruebe y ajuste los condimentos. Decore con hojas de albahaca fresca y sirva inmediatamente.