Bizcocho de Aceite con Higos
Chef:
Francisco García Bautista
Ingredientes
500 gramos de harina
Ralladura de 1 naranja
500 ml de Aceite de Oliva Extra Vírgen
5 gramos de anís en grano
500 gramos de azúcar
1 cucharada sopera de miel
500 gramos de huevos
1 cucharadita de canela
2 sobres de levadura en polvo
100 gramos de harina de higos
Preparación
Se montan los huevos con el azúcar, y luego se añade el Aceite de Oliva Extra Vírgen en forma de hilo.
Se mezcla la harina con la harina de higo y se tamizan para que estén mas finas. A la mezcla de harinas se le añade la ralladura de naranja, el anís, la canela y la miel. Luego, a esta mezcla se le añaden los huevos montados con el azúcar y el aceite muy lentamente.
Se coloca la preparación en un molde untado de Aceite de Oliva Extra Vírgen y enharinado. Cocinar en horno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.
FRANCISCO GARCIA BAUTISTA es estudiante de Gastronomía en España. Su receta recibió el Segundo Premio del Concurso "El Aceite de Oliva en las Rutas de El Legado Andalusí", modalidad Cocina Tradicional con Aceite de Oliva, organizado por la Fundación El Legado Andalusí en la Exposición Tierras del Olivo.
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