mondoliva

Ingredientes

400 gramos de harina 0000
200 gramos de azúcar impalpable
5 gramos de polvo leudante
200 gramos de avellanas picadas
100 gramos de peras disecadas picadas
100 gramos de chocolate semi amargo
1/4 de taza de aceite de oliva extra vírgen Varietal Arbequina
4 huevos
Una pizca de sal
Ralladura de un limón

Procedimiento

Colocar la harina, el azúcar impalpable, el polvo leudante, las avellanas, los higos, el chocolate picado, la ralladura de limón y la sal en un bol.

Mezclar todo y hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos y el aceite de oliva. Romper la liga de los huevos e ir tomando la masa hasta formar un bollo. Espolvorear con un poco más de harina si hiciera falta.
 
Formar tres rollos y colocarlos en una placa enmantecada o con silpat y cocinar en horno a temperatura moderada por 20-25 minutos aproximadamente.
 
Retirar del calor y dejar enfriar unos minutos. Cortar en diagonal los biscotti de ½ cm y colocar en una placa.
 
Llevar nuevamente al horno por 5-7 minutos o hasta que se sequen. Servir.