Curso de Cata de Aceite de Oliva
Aprenda a catar Aceite de Oliva. Conozca sus propiedades y clasificaciones. Análisis sensorial y organoléptico.
Este curso expone las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva desde un punto de vista teórico-práctico. Analiza los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración y otros parámetros generales de calidad.
Un CATADOR es una persona perspicaz, sensible y debidamente seleccionada, instruida y entrenada, que estima con los órganos de sus sentidos los caracteres organolépticos de un alimento.
La evaluación de la calidad sensorial de los alimentos es una función primaria del hombre, que acepta o rechaza los alimentos de acuerdo con las sensaciones que experimenta al observarlos o al ingerirlos.
Para evaluar la calidad sensorial, se recurre al conjunto de técnicas de medida y evaluación de propiedades de los alimentos que se conoce como ANALISIS SENSORIAL, utilizando uno o más de los sentidos humanos. Esto cobra un especial interés en el caso del aceite de oliva, tanto por las connotaciones económicas que se derivan de la calidad sensorial, como por tratarse de una norma de cumplimiento obligatorio establecida por el Consejo Oleícola Internacional (COI) en 1991.
CURSO DE CATA DE ACEITE DE OLIVA
Dictado por Enrique Tittarelli, Director Técnico y Jefe del Panel de Cata del Concurso Internacional de Aceites de Oliva de Latinoamérica OLIVINUS
Broadway Hotel & Suites
Salón Marilyn Monroe
Avenida Corrientes 1173, Buenos Aires
21 y 22 de Octubre de 2010 - Sujeto a que se complete el cupo necesario de participantes
Curso Matutino: 9 a 13 horas
Curso Vespertino: 17 a 21 horas
Arancel: $ 490 por participante
Los cursos se desarrollan en 3 grandes bloques: el primero repasa la historia, características, clasificaciones y propiedades del Aceite de Oliva; el segundo aborda la Teoría del Análisis Sensorial y el tercero consiste en la aplicación práctica mediante la cata de una amplia variedad de aceites nacionales e importados.
El curso se desarrollará en dos medios jornadas: Jueves y Viernes de 9 a 13 hs. o Jueves y Viernes de 17 a 21 hs.
Vacantes Limitadas.
Se entregarán certificados de asistencia.
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PARA RESERVAR TU VACANTE
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1. Hacé un depósito o transferencia a la siguiente cuenta bancaria:
Banco BBVA Frances
Caja de Ahorro en Pesos 317-713077/6
CBU 0170317540000071307765
Titular: Alfredo Gabriel Tanús
CUIT: 20-20426400-8
2. Envianos un mail a info@mondoliva.com indicándonos los datos del depósito o transferencia (fecha, sucursal, etc), el nombre, apellido y teléfono de contacto de las vacantes reservadas y la opción horaria elegida.
3. Las reservas no son reembolsables, excepto que el curso no se realice por problemas de fuerza mayor, inconvenientes técnicos o cualquier problema relacionado con la organización. En estos casos, Mondoliva podrá definir una nueva fecha de realización de los cursos o podrá reembolsar el importe correspondiente por medio de transferencia bancaria.
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